王玉魁

春节期间，在上冈镇的老街巷里，弥漫着一股独特的香气，那是上冈草炉饼出炉的味道。作为一项非物质文化遗产，草炉饼在新春的氛围中，正续写着它的传奇。

草炉饼的历史可追溯到公元 5 年，其名字源于制作时使用的芦苇草和砂缸炉 。相传，清代乾隆皇帝南巡经过上冈时，品尝后赞不绝口，从此草炉饼声名远扬。如今，它已成为上冈人割舍不下的味觉记忆。

制作草炉饼的工艺复杂。首先，选用优质小麦面粉，利用酵头子进行自然发酵，夏天需 4 个多小时，冬天则要 8 小时以上。接着，将发酵好的面团制成饼状，表面涂抹麦芽糖并撒上芝麻。烤制时，师傅先用芦苇草将炉膛烧红，待温度升高后，用火叉压住火苗，迅速将饼坯贴入炉中。随着火焰再次腾起，饼坯渐渐鼓起，表面变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。整个过程不仅考验师傅的技艺，更需要极大的耐心与体力。

在镇上的一家草炉饼店，店主徐维成凌晨便开始忙碌起来。他是草炉饼制作技艺的第四代传人，从祖辈手中接过这门手艺，至今已有很多年。“新春期间，来买草炉饼的人特别多，大家都想在过年时尝尝这老味道。” 徐维成边揉面边说道。他的店里，每天都有不少顾客慕名而来，有的是本地居民，有的则是特地赶来的游客。

在抗战时期，草炉饼还曾作为支援前线的食物，承载着百姓对战士们的深厚情谊。如今，它不仅是一种美食，更是上冈人文化的象征。作为非遗文化，草炉饼见证了岁月的变迁，也传承着先辈们的智慧与勤劳。

近年来，随着人们对传统文化的重视，上冈草炉饼也迎来了新的发展机遇。当地政府加大了对这一非遗项目的扶持力度，积极推动草炉饼与旅游产业融合，让更多游客了解和品尝这一特色美食。

新春佳节，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的草炉饼，那是家的味道，也是传统非遗文化的魅力所在。在这个新春，上冈草炉饼不仅温暖了人们的味蕾，更传递浓浓的乡情。